La taverna, el bar o el restaurant, generació rere generació, ha format part de la vida del poble. Així com la nostra localitat, Cal Degollat s’ha transformat i remodelat, però sempre ha mantingut un mateix esperit.
La història de Cal Degollat es remunta a finals del s. XIX quan en Francisco Butiñach Vilanova, amb 20 anys, va arribar a Llagostera des de Cervià. Ferrer d’ofici, va obrir, en el mateix local on ara s’ubica el restaurant, una petita ferreteria. Allà es forjaven les ferradures dels cavalls i es treballaven les eines del camp. La familiaritat i la bona entesa amb els nous veïns van fer que poc a poc es convertís en un local de reunió.
Aleshores la ferreteria estava dividida en dues parts, en una hi havia el taller i al costat hi havia un petit racó on es guardaven les bótes amb alguns del vins que ell mateix elaborava. Així doncs, i de mica en mica, acabada la feina o inventant algun pretext, esdevingué un costum l’anar a prendre un got de vi a cal ferrer o a cal “degüello”.
La clientela eren els tapers de les fàbriques de Llagostera i la gent que treballava a bosc i venia al poble un cop cada setmana perquè necessitava arreglar alguna eina.
Més tard, quan en Francisco va contraure matrimoni amb la Francisca Lloveras Riera, es van començar servir algunes tapes, com ara la típica pota i tripa, que encara avui es cuina amb la mateixa recepta.
Fruit d’aquest matrimoni, varen néixer cinc fills, però va ser en Modest el que va continuar portant el negoci familiar juntament amb la seva dona Consuelo Tubert Roca, filla de Tossa de Mar.